Los dulces tradicionales de La Ligua y las técnicas de tejido en bastidor fueron protagonistas de la celebración del Día del Patrimonio Cultural Inmaterial, realizada en la Universidad Finis Terrae. El encuentro combinó la reflexión sobre los saberes transmitidos entre generaciones con experiencias prácticas que acercaron a los participantes a la elaboración de preparaciones gastronómicas y piezas textiles.
La actividad comenzó con el conversatorio “Patrimonio cultural inmaterial: saberes vivos, memoria y transmisión entre generaciones”, que reunió a Soledad Costabal, del Servicio Nacional del Patrimonio Cultural, y a la antropóloga Alejandra Alvear, especialista en patrimonio alimentario. Costabal destacó la importancia de reconocer a las comunidades y sus cultores, mientras que Alvear abordó los conocimientos y prácticas que intervienen en la preparación de los alimentos tradicionales.
“La idea es sensibilizar a los estudiantes, a las nuevas generaciones, en torno al patrimonio cultural inmaterial, pero también en torno a las comunidades, a los cultores, a las cultoras, a las personas que lo transmiten, que lo cultivan permanentemente”, explicó Costabal. Por su parte, Alvear señaló que el patrimonio alimentario comprende “todo un sistema que se articula y que permite que los platos que consideramos patrimoniales lleguen a la mesa”.
Por la tarde, los participantes pusieron en práctica parte de estos conocimientos en dos talleres. En Manos de La Ligua, Carolina Cumsille, directora de la Escuela de Artes Culinarias-Le Cordon Bleu Chile, y su equipo guiaron la preparación de alfajores, empolvados y merengues, característicos de esa comuna de la región de Valparaíso. La actividad permitió conocer las técnicas de elaboración y el valor cultural de una tradición que forma parte de la identidad local.
“Quisimos presentar La Ligua y sus dulces como parte de su tradición con presentación teórica y práctica”, comentó Cumsille, quien destacó además que varios participantes desconocían el reconocimiento patrimonial de estas preparaciones. La experiencia permitió abordar la dulcería más allá de sus recetas, considerando el oficio y los conocimientos que han permitido mantener vigente su producción.
En paralelo, Geraldine Moreno, directora de la Escuela de Moda & Management, encabezó el taller Trama y urdimbre textil, donde los asistentes crearon sus propias piezas sobre bastidores utilizando cintas de colores. El ejercicio permitió experimentar con los principios de la construcción textil y comprender cómo el entrelazado de materiales da origen a distintas superficies y diseños. “Este es el origen de cualquier creación de un textil. De una manera simple, cualquier persona lo puede realizar”, explicó la académica.
La celebración formó parte de las actividades patrimoniales desarrolladas durante el año por distintas unidades académicas de la Universidad Finis Terrae. Para la Dra. Pía Acevedo, directora de Investigación de la Facultad de Arquitectura, Diseño y Estudios Creativos (FADEC), estas experiencias han abierto nuevas oportunidades para abordar el patrimonio desde la creación artística y la participación de distintas disciplinas.
Anita Sanhueza, directora de Creación Artística, valoró especialmente la incorporación de la Escuela de Artes Culinarias-Le Cordon Bleu Chile, que se sumó por primera vez a esta celebración. “Les pedimos que estén atentos, porque esto sigue y vamos a tener más actividades con este sello, el del patrimonio material y ahora también inmaterial”, adelantó sobre las próximas iniciativas de la universidad.
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